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為什么很多香檳沒有“年份”

2019-04-03 10:16:49  來源:張家口新聞網

  大多數葡萄酒酒瓶上都標示具體的年份,但是許多香檳卻并沒有年份數字,這是為什么?

  無年份香檳

  葡萄酒標上的年份,通常表示釀造該酒的葡萄被采摘的時間。也就是說,假如你買的是一瓶2013年的波爾多,則那瓶酒采用的是2013年9月或10月期間摘下來的葡萄釀制而成。

  那么,香檳的情況為什么不一樣呢?實際上,香檳可以分為兩類:年份香檳和無年份香檳。后者是好幾個年份葡萄酒調和后的產物,即多個年份葡萄酒的混合。

  釀酒師這樣做的目的,在于通過調和不同年份的原酒而使每一年的同一產品維持相同的風味。面對新收成的葡萄,釀酒師需要判斷如何使用這些葡萄搭配現有的其他年份的酒,以一定的比例混合,打造同一品牌同一系列香檳傳承下來的味道特色,讓消費者在購買同一系列香檳時可以始終獲得一致的體驗,維持產品的消費者忠誠度。

  年份香檳

  那么,年份香檳顧名思義,就是采用同一年份葡萄釀制而成的香檳了。年份香檳是偉大年份才有的產物,通常只會在收成特別好的年份釀造。由于在釀造過程中沒有添加其他年份的原酒,年份香檳展現的是該年份特有的風情魅力,與非年份香檳的一致性有所不同。

  年份香檳真的比較好?

  由于年份香檳只在特別好的年份釀造,熟成時間至少3年(非年份香檳則只需15個月),風味通常更加濃郁,口感深邃,因此人們普遍認為年份香檳比非年份香檳要更好喝,其價格自然也普遍更高。

  一般來說,年份香檳比非年份香檳更好,這種說法并沒有錯。但是釀酒師Arthur Silvente則表示,年份香檳的高昂價格,反映的是年份香檳釀造過程較長而導致的高成本,而并非完全是品質上的區分。

                                                                                                     左志強 整理

責任編輯:畢瑞翔
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